どうです？ この美しさ！
え？ 美しくない？
あなた、目がどうかしてますよ。眼医者に行ってみてください。
行ったらどうなる？ そりゃあ眼医者が儲かりますよ。
ま、美的感覚は人それぞれ違いますから横に置くとして・・・
だいたい、鬼カサゴなんて変な名前を付けたのは人間ですよ。
鬼どころか、わたしを食してみれば一口で気に入り、すぐに仏顔になりますよ。
カサゴのポン酢漬け 煮付け、塩焼き、生春巻き、味噌汁、中華蒸し、何でも美味なのが私の特徴です。
でもね、絶品は何といっても、カサゴの唐揚げ、これに尽きまっせ。
唐揚げに甘酢あんかけは？
それは、唐揚げがあっての話、つくり方は簡単ですよ。
最近の嫁さんは、鮮魚の目が怖いから魚屋には近寄らないとか。
スーパーで切れ身を買って食べて、それで満足？ 情けないですな。
ともあれ、美味しいのが一番、まず、やってみなされ。
１、背びれの切込みや全体に塩をすり込んで10分ほど放置し、水分を出す。
２、流水で軽く洗って塩を落とす。
３、タオルで水分をふき取る。
４、先ほど塩をすり込んだ所に今度は塩コショウをまぶす。
５、外側にも塩コショウをまぶす。
６、余分な塩コショウをタオルでふき取る。
７、小麦粉をまぶす。
８、切込みにも小麦粉をまぶす。
９、油を160度まで熱して、いよいよです。
１０、小麦粉をはたき落としてカサゴを熱い油浴でじっくりと揚げます。
１１、大切なコツは、この時ぜったいに箸でいじらないこと！
１２、一度目はカリッとしたら取り出して、また揚げる。
１３、二度めはきつね色になるまで揚げて取り出して完成！
これで、頭からガブリと食べて｛旨い！」です。
なにしろ、表面カリカリ中はふっくら、冷たいビールとも合うし、最高です。 文・村長
